Cách ăn không chỉ quyết định sức khỏe thể chất, nó còn ảnh hưởng đến cách bạn tư duy, cảm nhận, và trải nghiệm cuộc sống. Ăn uống thông minh có nghĩa là bạn hiểu được cơ thể của mình phù hợp với loại nhiên liệu nào để cung cấp cho nó, nhờ vậy nó có thể vận hành ở trạng thái tốt nhất.

Giả sử bạn mua một chiếc xe ô tô chạy xăng, nhưng lại đổ dầu diesel cho nó. Có lẽ chiếc xe vẫn chạy được, chỉ là nó sẽ không vận hành ở công suất tối ưu được, và tuổi thọ của xe có lẽ cũng sẽ vì thế mà giảm đi nhiều. Tương tự, nếu chúng ta không hiểu cơ thể mình phù hợp với loại nhiên liệu nào, nếu chúng ta cố ép buộc đưa vào trong hệ thống của mình bất kỳ thứ gì có trên bàn ăn, thì chắc chắn cơ thể sẽ không vận hành ở công suất tối ưu được, đồng thời tuổi thọ của cơ thể cũng sẽ bị ảnh hưởng. Nếu bạn muốn nhận được chất lượng phục vụ tốt, thì sự tương thích giữa nhiên liệu và cỗ máy có ý nghĩa vô cùng quan trọng.

Vậy hệ thống của con người thực sự phù hợp với loại thức ăn nào?

...

Một lý do ở đây là hệ thống của bạn không thể tiêu hóa đồ ăn nấu chín như trạng thái của chúng sau khi được đưa vào cơ thể, mà nó phải cần đến một số loại enzyme để hỗ trợ quá trình này. Tất cả các enzyme cần thiết cho quá trình tiêu hóa không chỉ tồn tại trong cơ thể; trong thực phẩm mà bạn ăn cũng chứa các enzyme này. Khi bạn nấu chín đồ ăn, nhìn chung 80-90% số enzyme trong đó sẽ bị phá hủy. Vì thế cơ thể cần phải hoàn nguyên những enzyme đã bị phá hủy này. Dĩ nhiên, không thể hoàn nguyên hoàn toàn những enzyme đã bị phá hủy trong quá trình nấu nướng, vì thế nhìn chung, đối với hầu hết mọi người, khoảng 50% số thực phẩm mà họ ăn vào sẽ trở thành chất thải.

Một lý do khác là áp lực đối với hệ thống. Cơ thể phải xử lý toàn bộ số đồ ăn này chỉ để nhận lấy một phần nhỏ năng lượng nhằm phục vụ cho các hoạt động thường ngày của nó. Nếu chúng ta ăn những thực phẩm có chứa các enzyme cần thiết, hệ thống sẽ vận hành ở mức độ hiệu suất khác hẳn và tỉ lệ chuyển hóa từ thức ăn sang năng lượng cũng sẽ rất khác. Khi bạn ăn những thực phẩm tự nhiên, trong trạng thái chưa được nấu chín, khi các tế bào của chúng vẫn còn sống, hệ thống trong cơ thể bạn sẽ cảm nhận được sức khỏe và sức sống.